la gastronomie à lanzarote

Goûtez aux plaisirs savoureux que l’île de Lanzarote vous offre, c’est une cuisine alléchante garantie de vous plaire. La gastronomie à Lanzarote, et dans toutes les Canaries, a une partie de ses racines dans la cuisine espagnole et est aussi influencée par des recettes d’Afrique et d’Amérique latine. En outre, il y a des traditions héritées des autochtones de l’île. Une chose est sûre cependant, vous pourrez profiter d’une gamme de délicieux plats servis dans les restaurants ou dans le confort de votre hôtel. Voici une idée des délices que vous pourrez déguster pendant votre séjour.

La gastronomie à Lanzarote

Tapas

Commençons par les influences espagnoles de tapas. Ces petites portions sont servies partout à Lanzarote et varient selon l’endroit où vous mangez. Certains plats de tapas traditionnels comprennent des piments de Padrón, qui sont de petits poivrons verts cuits dans du sel de mer et de l’huile d’olive. Vous serez souvent servis sur une plaque et trouverez de temps en temps un poivron épicé ! Ils sont souvent sur ​​le menu avec les entrées. Les autres mets souvent servis sont des boulettes de viande (Albóndigas) à la sauce tomate et une tortilla (omelette espagnole). Il y a des douzaines de différentes recettes de tapas.

Viande

Les Canariens sont doués avec le ragoût, ils mettent beaucoup d’amour et de soins dans la réalisation d’un plat appétissant de viande et de légumes épicés. Goûtez le ragoût de lapin (conejo), une spécialité locale. Vous verrez rarement des bovins sur Lanzarote, principalement en raison du paysage, donc la plupart de la viande est importée d’Amérique du Sud et d’autres îles de l’archipel. Bien sûr, des morceaux de choix de viande sont au menu de n’importe quel restaurant décent. Le cabrito (viande de chevreau) est un grand favori et est parfois appelé baifo dans les îles Canaries.

Poisson

Si vous aimez le poisson, vous allez adorer Lanzarote. Étant une île, les approvisionnements en poisson et fruits de mer sont illimités. C’est le plus gros business des Canaries avec des bateaux de pêche au chalut qui vont vers l’océan tous les jours pour répondre à la demande de poissons savoureux. Thon (atún), loup de mer (de lubina), merlu (merluza), espadon (pez espada), crabe (cangrejo), homard (langosta) , moules (mejillones)… tout ce que vous voulez !

Une spécialité locale de poisson est une sorte de ragoût (sancocho) fait avec de la dorade salée. Un autre classique est le vieja (vieille dame), du poisson perroquet cuit avec ses écailles dans de l’huile et du vinaigre.

Légumes et fruits

Lanzarote est bénie avec un climat exceptionnel tout au long de l’ année, ce qui aide les agriculteurs à cultiver des fruits en abondance. Vous verrez des marchés agricoles sur toute l’île. Ce sont des lieux dynamiques et colorés idéaux pour acheter des fruits et légumes cultivés localement.

Une vraie expérience canarienne est degoûter les papas arrugadas, des pommes de terre qui sont cuites dans l’eau salée avec leurs peaux. Elles seront souvent servies avec des mojos (sauces), pour y plonger les pommes de terre et avoir plus de saveur… délicieuses ! En général, elles sont servies avec deux types de sauces : la mojo picón, une sauce rouge qui est chaude et faite avec du piment et la mojo verde, une sauce verte qui est douce et faite avec des herbes.

Fromage

Si vous allez à Lanzarote, vous devez essayer le fromage de chèvre local. Il est vendu dans les supermarchés et apparaîtra sur la plupart des menus. Il est souvent frit ou servi avec un accompagnement tel que des olives ou une sauce au miel savoureuse.

Gofio

Une autre grande spécialité des Canaries est appelée gofio, un type de farine à base de maïs grillé, de blé et d’orge. Il est une partie importante de l’alimentation locale et est ajouté à divers aliments tels que les glaces, une sorte de pain qui est similaire à la polenta et le lait pour les enfants ainsi que les soupes et les sauces épaisses. Le gofio a été utilisé à l’époque des Guanches (1ers habitants connus des îles Canaries) et a été pensé pour être l’un des aliments de base de leur alimentation.

La préparation traditionnelle du gofio a été transmise depuis des siècles de génération en génération, ce qui en fait le deuxième produit alimentaire le plus consommé dans tout l’archipel, venant juste après les bananes !

Desserts

Certaines personnes pensent que le dessert est la meilleure partie de tous les repas. Si vous faites parti de ces personnes, goûtez le bienmesabe, une combinaison sucrée de miel, de crème d’amandes, d’œufs et de rhum.

Vous pouvez également essayer le traditionnel frangollo (un pudding au lait à base de maïs aromatisé avec de la cannelle, du miel et de l’eau de vie) ou les torrijas (des beignets sucrés de farine de maïs aromatisés avec du miel et de la cannelle). Il est d’usage de les manger à Pâques, mais ils sont disponibles toute l’année. Plus de choix pour les desserts ? Essayez la crème au caramel (flan), la crème glacée (helado) et les bananes frites (plátano frito) avec une garniture à base de sucre, de brandy et de jus de citron.

Boissons

Le vin produit à partir de raisins cultivés sur les plaines volcaniques est l’une des meilleures surprises que l’île a à offrir quand il s’agit de compléter un bon repas. Le plus apprécié est le Malvasias, un vin généralement fort, qui peut atteindre le degré d’alcool d’un Sherry. Le vin est également utilisé pour les boissons locales très populaires comme le tinto de verano (littéralement «vin d’été rouge» constitué par du vin rouge mélangé avec de la limonade) et la sangria (à Lanzarote, c’est une forte combinaison de vin rouge, de limonade, de liqueurs, de fruits et de glace). Le rhum est l’alcool des Canaries le plus connu et son Ron Miel est aussi très populaire, une liqueur de rhum avec du miel et du Cobana, une liqueur de banane jaune.

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