Goûtez aux plaisirs savoureux que l’île de Lanzarote vous offre, c’est une cuisine alléchante garantie de vous plaire. La gastronomie à Lanzarote, et dans toutes les Canaries, a une partie de ses racines dans la cuisine espagnole et est aussi influencée par des recettes d’Afrique et d’Amérique latine. En outre, il y a des traditions héritées des autochtones de l’île. Une chose est sûre cependant, vous pourrez profiter d’une gamme de délicieux plats servis dans les restaurants ou dans le confort de votre hôtel. Voici une idée des délices que vous pourrez déguster pendant votre séjour.
La gastronomie à Lanzarote
Voici les différents plats à ne pas manquer lors de votre voyage à Lanzarote :
Tapas
Commençons par les influences espagnoles de tapas. Ces petites portions sont servies partout à Lanzarote et varient selon l’endroit où vous mangez. Certains plats de tapas traditionnels comprennent des piments de Padrón, qui sont de petits poivrons verts cuits dans du sel de mer et de l’huile d’olive. Vous serez souvent servis sur une plaque et trouverez de temps en temps un poivron épicé ! Ils sont souvent sur le menu avec les entrées. Les autres mets souvent servis sont des boulettes de viande (Albóndigas) à la sauce tomate et une tortilla (omelette espagnole). Il y a des douzaines et des douzaines de différentes recettes de tapas.
Viande
Les Canariens sont doués avec le ragoût, ils mettent beaucoup d’amour et de soins dans la réalisation d’un plat appétissant de viande et de légumes épicés. Goûtez le ragoût de lapin (conejo), une spécialité locale. Vous verrez rarement des bovins sur Lanzarote, principalement en raison du paysage, donc la plupart de la viande est importée d’Amérique du Sud et d’autres îles de l’archipel. Bien sûr, des morceaux de choix de viande sont au menu de n’importe quel restaurant décent. Le cabrito (viande de chevreau) est un grand favori et est parfois appelé baifo dans les îles Canaries.
Le restaurant El Diablo à Timanfaya offre également une expérience culinaire unique en son genre. Situé au cœur du parc national de Timanfaya à Lanzarote, ce restaurant est célèbre pour sa méthode de cuisson de la viande : elle est grillée en utilisant la chaleur géothermique émanant directement des volcans du parc. Les visiteurs peuvent savourer des morceaux de viande tendres et juteux, imprégnés d’une saveur grillée distinctive, tout en admirant une vue imprenable sur le paysage lunaire du parc. Cette méthode naturelle de grillade offre une fusion parfaite entre gastronomie et merveilles naturelles, faisant du repas au El Diablo une expérience inoubliable pour les sens.
Poisson
Un plat locale est une sorte de ragoût (sancocho) fait avec de la dorade salée. Un autre classique est le vieja (vieille dame), du poisson perroquet cuit avec ses écailles dans de l’huile et du vinaigre.
Si vous aimez le poisson, vous allez adorer Lanzarote. Étant une île, les approvisionnements en poisson et fruits de mer sont illimités. C’est le plus gros business des Canaries avec des bateaux de pêche au chalut qui vont vers l’océan tous les jours pour répondre à la demande de poissons savoureux. Thon (atún), loup de mer (de lubina), merlu (merluza), espadon (pez espada), crabe (cangrejo), homard (langosta) , moules (mejillones), poulpe (pulpo)… tout ce que vous voulez !
Légumes et fruits
Lanzarote est bénie avec un climat exceptionnel tout au long de l’ année, ce qui aide les agriculteurs à cultiver des fruits en abondance. Vous verrez des marchés agricoles sur toute l’île. Ce sont des lieux dynamiques et colorés idéaux pour acheter des fruits et légumes cultivés localement.
Une vraie expérience canarienne est de goûter les papas arrugadas, des pommes de terre qui sont cuites dans l’eau salée avec leurs peaux. Elles seront souvent servies avec des mojos (sauces), pour y plonger les pommes de terre et avoir plus de saveur… délicieuses ! En général, elles sont servies avec deux types de sauces : la mojo picón, une sauce rouge qui est chaude et faite avec du piment et la mojo verde, une sauce verte qui est douce et faite avec des herbes.
Fromage
Si vous allez à Lanzarote, vous devez essayer le fromage de chèvre local. Il est vendu dans les supermarchés et apparaîtra sur la plupart des menus. Il est souvent frit ou servi avec un accompagnement tel que des olives ou une sauce au miel savoureuse.
Gofio
Une autre grande spécialité des Canaries est appelée gofio, un type de farine à base de maïs grillé, de blé et d’orge. Il est une partie importante de l’alimentation locale et est ajouté à divers aliments tels que les glaces, une sorte de pain qui est similaire à la polenta et le lait pour les enfants ainsi que les soupes et les sauces épaisses. Le gofio a été utilisé à l’époque des Guanches (1ers habitants connus des îles Canaries) et a été pensé pour être l’un des aliments de base de leur alimentation.
La préparation traditionnelle du gofio a été transmise de génération en génération, ce qui en fait le deuxième produit alimentaire le plus consommé dans tout l’archipel, venant juste après les bananes.
Desserts
Certains pensent que le dessert est la meilleure partie de tous les repas. Si vous en faites parti, goûtez le bienmesabe, une combinaison sucrée de miel, de crème d’amandes, d’œufs et de rhum.
Vous pouvez aussi essayer le traditionnel frangollo (un pudding au lait à base de maïs aromatisé avec de la cannelle, du miel et de l’eau de vie) ou les torrijas (des beignets sucrés de farine de maïs aromatisés au miel et à la cannelle). Il est d’usage de les manger à Pâques, mais ils sont disponibles toute l’année. Plus de choix de dessert ? Essayez la crème au caramel (flan), la crème glacée (helado) et les bananes frites (plátano frito) avec une garniture à base de sucre, de brandy et de jus de citron.
Testez aussi le Principe Alberto (Prince Albert), un dessert populaire à Lanzarote. C’est une base de biscuit finement émietté, souvent des biscuits à la noisette ou aux amandes. Sur cette base repose une riche crème au chocolat, souvent préparée avec du chocolat noir de qualité. L’une des caractéristiques distinctives du « Principe Alberto » est l’incorporation généreuse de noisettes ou d’amandes grillées qui apportent un contraste de texture croustillante et une profondeur de saveur. Le tout est couronné d’une ganache au chocolat brillante ou d’une couche de chocolat fondu.
Boissons
Le vin produit à partir de raisins cultivés sur les plaines volcaniques est l’une des meilleures surprises que l’île a à offrir quand il s’agit de compléter un bon repas. Le plus apprécié est le Malvasia, un vin généralement fort, qui peut atteindre le degré d’alcool d’un Sherry. Le vin est également utilisé pour les boissons locales très populaires comme le tinto de verano (littéralement « vin d’été rouge » constitué par du vin rouge mélangé avec de la limonade) et la sangria (à Lanzarote, c’est une forte combinaison de vin rouge, de limonade, de liqueurs, de fruits et de glace).
Le rhum est l’alcool des Canaries le plus connu et son Ron Miel est aussi très populaire, une liqueur de rhum avec du miel et du Cobana, une liqueur de banane jaune.
Pourquoi goûter ces plats typiques de l’île ?
Après avoir parcouru la vaste gamme de délices culinaires que l’île de Lanzarote a à offrir, la question demeure : pourquoi est-il essentiel de goûter à ces plats (ou en partie) lors de votre visite ?
Tout d’abord, la cuisine est une fenêtre sur la culture d’un lieu. En plongeant dans la gastronomie locale de Lanzarote, vous vous immergez dans l’histoire, les traditions et les influences diverses qui ont façonné l’identité de l’île. Chaque bouchée raconte une histoire, que ce soit celle des premiers habitants de l’île, les Guanches, ou des influences espagnoles, africaines et latino-américaines qui ont enrichi le palais culinaire de Lanzarote au fil des siècles.
Deuxièmement, la diversité des ingrédients utilisés à Lanzarote est le reflet de son riche écosystème et de son climat. Des montagnes volcaniques aux étendues côtières, l’île offre une variété de produits qui se traduisent par une explosion de saveurs et de textures dans chaque plat.
Troisièmement, la gastronomie est également un moyen de soutenir l’économie locale. En choisissant de manger dans les restaurants locaux et d’acheter des produits sur les marchés traditionnels, vous contribuez à soutenir les agriculteurs, les pêcheurs et les artisans qui se consacrent à préserver l’authenticité de la cuisine de Lanzarote.
Enfin, manger est avant tout une expérience sensorielle. À Lanzarote, cette expérience est amplifiée par le contexte : imaginez déguster un poisson fraîchement pêché avec vue sur l’océan, ou savourer un verre de vin local tout en contemplant un coucher de soleil sur les montagnes volcaniques. C’est l’union parfaite de la nourriture, de la nature et de la culture, offrant une expérience inoubliable.
Goûter à la cuisine de Lanzarote, c’est bien plus que satisfaire sa faim. C’est une aventure pour les sens, une leçon d’histoire et une célébration de la richesse culturelle de l’île. Alors, lors de votre visite à sur l’île, ne manquez pas l’occasion de plonger dans cette délicieuse découverte !
